食品管制(2区食品管制(2区特级初榨橄榄油IF:4.248)

在食品加工过程中,消费者经常会因为卫生条件差而患上某些疾病,因此研制一种能抑制微生物生长繁殖的活性抗菌外观或膜具有重要意义。本文报道了采用纳米萃取和非极性官能团化学改性技术对铝板表面进行改性,制备出一种具有超强排菌和防污性能的涂料。本文以鼠伤寒沙门氏菌LT2和单核细胞增生性李斯特菌作为病原替代品,将它们附着在涂装前后的铝板外观上。结果表明,涂装铝板表面细菌数量比未涂装铝板减少99.0%,另外,泥浆溶液浸泡后,涂装铝板外观上的泥浆粘附区消除了10倍。该方法在惯性和生物相容性两个方面具有通用性和可扩展性。总之,本研究通过设计开发新型涂料来改善食品的安宁卫生,使食品领域有一定程度的孝顺。

C1。利用超疏水纳米涂层对铝进行改性以改善食品卫生的宁静性

编译|雷跃雷

本研究评价了超声处理惩罚(0、4、8、12和16min)对草莓汁中酚类物质含量、抗氧化活性和微观结构的影响。结果表明,16min的超声处理惩罚显著增加了样品的色差(plt;0.05)。超声波处理12min时,总酚、黄酮和黄酮类化合物的抗坏血酸含量和抗氧化活性最高。显微结构分析表明,超声波处理可以提高植物化学物质的提取效率,表现为形状不规则、撕裂和组织丢失、细胞壁变形等。本研究为应用超声波提高草莓汁的生物活性物质和抗氧化活性提供了更深入的观点。

内容第一汇编|李嘉琪

C2,杏果成熟度对其理化性质、干燥动力学、果胶含量和纳米结构的影响|邓丽珍

【逐日动态】食品加工与贮藏板块(20190717周三)

汇编|李振彪

含量介绍

对杏果实成熟度(由低到高依次为Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ级和Ⅳ级)的理化性质、干燥动力学、干燥动力学进行了研究。果胶含量和纳米结构的影响。随着果实成熟度的增加,果实色泽(L*、a*、b*)和可溶性固形物含量增加,可滴定酸含量和组织硬度显著降低。果实中水溶性果胶含量随成熟度的增加而增加,而螯合果胶和碱溶性果胶含量则持续下降。用原子力显微镜(AFM)观察果胶的纳米结构。结果表明,果实成熟过程中水溶性果胶和螯合果胶均发生解聚。成熟度为Ⅲ级的果实干燥时间为27.27%,比成熟度为Ⅰ,Ⅱ和Ⅳ级的果实分别缩短17.24%和7.69%;成熟度为Ⅲ级的果实干燥速率最高,成熟度为Ⅲ级的果实干燥时间最长。结果表明,杏果的成熟度对其干燥特性有显著影响,并与果实的理化性质和果胶状态密切相关。因此,杏果干燥前的成熟度分选有利于提高杏果的干燥效率。

分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信

亚博正式官网  亚博正式官网  亚博正式官网  亚博正式官网  fun88体育